Эксперт по питанию Масленникова советует отваривать макароны до состояния al dente для пользы здоровья

Чтобы употребление картофеля и макарон не приводило к набору веса, а наоборот, эти продукты стали полезной частью меню, важно правильно их готовить, сохраняя устойчивость крахмала, пояснила РИА Новости диетолог Мила Масленникова. "Существует понятие резистентного крахмала — углевода, который служит питательной средой для полезных микроорганизмов в толстом кишечнике. По сути, он работает подобно клетчатке, поддерживая здоровый микробиом. Резистентный крахмал содержится не только в макаронах из твердых сортов пшеницы и цельнозерновых, а также картофеле, но и в зеленых (незрелых) бананах, рисе, овсе, фасоли и чечевице. Однако, чтобы крахмал действительно оставался устойчивым, важно правильно осуществлять процесс приготовления продуктов", — подчеркнула специалист. Диетолог отметила, что для сохранения полезных особенностей крахмала макароны следует варить до состояния al dente, а картофель лучше употреблять охлажденным. "Во-первых, макароны стоит готовить до состояния al dente, то есть слегка недоваренными, чтобы сохранить структуру, а при варке картофеля нужно следить, чтобы он не разварился. Во-вторых, картофель, рис и фасоль лучше есть после охлаждения", — посоветовала Масленникова.