Исследователи Череповецкого государственного университета совместно с марокканскими коллегами создали систему, способную за считанные секунды определять свежесть рыбной продукции с точностью около 90 процентов. В отличие от традиционных процедур контроля, когда анализу подвергается выборочная одна тушка из двадцати, предложенный алгоритм проверяет каждую особь.
Результаты опубликованы в издании. На производствах отбор проб для проверки качества питания часто проводится выборочно с последующим уничтожением образцов, пояснили специалисты ЧГУ. Проведение таких исследований и обработка полученных данных могут занимать от нескольких часов до дней, в течение которых приходится приостанавливать реализацию всей партии.
Ученые ЧГУ совместно с исследователями Университета Абдула Малика Аль Саади (Тетуан, Марокко) создали «умную камеру», способную бесконтактно определять свежесть рыбы с точностью порядка 90 процентов. По словам ведущего научного сотрудника Лаборатории прикладной биотехнологии ЧГУ Дарьи Вилковой, устройство может «с одного взгляда» на движущееся по конвейеру филе выявлять очаги порчи.
«Камера фиксирует не только обычное изображение, но и невидимый глазу спектральный отпечаток рыбы в ближней инфракрасной области. Мы обучили нейросеть интерпретировать этот отпечаток», — отметила ученая.
Теперь, когда филе проходит перед такой камерой, компьютер мгновенно определяет: «Эта рыба свежая — можно отправлять в производство» или «Эта рыба хранится слишком долго — подлежит утилизации». Раньше для подобных решений приходилось отрезать кусок рыбы и ждать лабораторных результатов в течение нескольких дней», — пояснила она.