Праздничное меню к году Быка - лучшие рецепты для новогоднего стола
На смену году Белой Крысы приходит время Металлического Быка. Чтобы угодить символу 2021-го, следует отразить его вкусы в новогоднем меню. Чем порадовать Быка и собратьев за праздничным столом — рассказывает РИА Новости. При подготовке праздничного банкета важно не забыть о сырной нарезке — этим мы выразим благодарность Крысе. Также можно быстро приготовить закуску: сыр натереть на крупной тёрке, добавить чеснок и заправить майонезом. Подавайте блюдо охлаждённым, а для разнообразия и презентабельности дополните его тарталетками с этой закуской.
В новогоднюю ночь лучше отказаться от говядины и телятины, чтобы не вызвать недовольство Быка. В качестве альтернативы традиционному холодцу из говядины подойдет куриный или рыбный заливной. Однако не всякая рыба подходит для этого блюда. Классическим вариантом считается заливное из осетра, но это достаточно дорогое удовольствие. Можно остановиться на судаке. Приготовить заливное легко: разделайте рыбу, очистите от костей. Голову, хвост, плавники и хребет положите в кастрюлю, добавьте неочищенную луковицу и примерно литр холодной воды. Посолите, положите несколько горошин перца и лавровый лист, затем поставьте вариться. Филе нарежьте на порционные куски. Когда бульон закипит, уберите его с огня и процедите. В процеженном бульоне варите филе 15 минут, после чего выньте. Разведите желатин в бульоне и начинайте формировать заливное. В форму выложите кусочки остывшей рыбы и залейте жидкостью (не горячей). Когда бульон немного застынет, украсьте блюдо кружочками отварной моркови и яиц, а также листочками петрушки. Отправьте в холодильник для застывания.
Для горячего блюда отлично подойдет птица. Если курица с яблоками кажется слишком привычным вариантом, утка с айвой станет настоящим украшением стола. Рецепт таков: утку тщательно обсушите и замаринуйте. Для маринада понадобятся соль, перец, соевый соус, оливковое масло и мёд. Обильно натрите птицу солью и перцем снаружи и внутри, затем с помощью шприца введите соевый соус под кожу. После этого смажьте утку оливковым маслом и мёдом. Маринуйте 3-4 часа, а можно и всю ночь в холодильнике. Перед запеканием нафаршируйте утку айвой, слегка посолите и зашейте. Запекайте при температуре 180 °C около полутора часов. К такому блюду идеально подойдёт соус из клюквы или брусники — он прекрасно оттенит вкус мяса. Отметим, что айва отлично сочетается не только с уткой, но и с цесаркой. И не забывайте, что Бык — травоядное существо, поэтому зелень на праздничном столе — обязательный атрибут.